Produzione e vendita olio di oliva dop sicilia, olio dei monti iblei

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Monti Iblei


COD: 3.

Descrizione prodotto

Olio extravergine DOP Monti Iblei “RUTA”

Olio DOP ottenuto seguendo rigidamente il disciplinare dell’Olio DOP Monti Iblei, sottozona Val Tellaro.Viene prodotto dalle varietà Moresca presente al 70% mentre il restante 30% è costituito dalle varietà Verdese, Tonda Iblea, e Biancolilla.

Quest’olio si caratterizza da un fruttato medio con leggere sensazioni di erba verde tagliata.
All’olfatto colpiscono i sentori di erba fresca con richiamo di carciofo, arricchita da sentori di erbe officinali: salvia in evidenza.

Queste caratteristiche fruttate si ritrovano poi puntualmente alla degustazione esaltate da un perfetto equilibrio tra l’amaro ed il piccante. Il sapore di quest’olio è l’espressione di una miscela di percezioni aromatiche, lievemente piccante e moderatamente amaro ove affiorano talvolta la sensazione di carciofo e pomodoro altre volte la mandorla.

Il colore è verde smeraldo opaco che per la notevole presenza di sostanze fenoliche, permane per molto tempo.In cucina si abbina a crudo sulle insalate di campo verdi e rosse, su formaggi semistagionati ed a grana dura, nelle cotture alla brace di carne e pesce e nelle fritture.

Informazioni aggiuntive

Certificazione

DOP

Origine

Sicilia

Altitudine

250 metri sopra il livello del mare

Varietà

Moresca, Verdese e Tonda iblea

Odore

profumi freschi di pomodoro e note vegetali

Sapore

al palato è sapido e morbido con ottimo equilibrio tra amaro e piccante, in chiusura lieve punta di piccante

Sistema di Raccolta

Brucatura a mano.

Metodo d'estrazione

impianto continuo a freddo

Abbinamento Culinario

su insalate, piatti freddi e carni rosse.