Produzione e vendita olio di oliva dop sicilia, olio dei monti iblei

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Don Ciccio


COD: 1.

Descrizione prodotto

Olio extravergine di oliva “DON CICCIO”

Olio ottenuto da olive appartenenti prevalentemente alla varietà Moresca; varietà molto diffusa in Sicilia orientale.È un olio molto equilibrato, dal colore giallo-verde si caratterizza per un fruttato medio o leggero.

All’olfatto si apre potente caratterizzato da un elegante sentore erbaceo, arricchito da decise note fruttate di mela verde e pepe nero. Al gusto è ampio e complesso, conferma i sentori erbacei di verdure di campo con netto ricordo di carciofo, poco amaro ed un equilibrato piccante.

In cucina si sposa bene con i piatti delicati di pesce, carni bianche e volatili, a crudo le minestre ne esaltano i profumi, completa i sapori delicati nelle grigliate di verdure e carciofi, qualifica la delicatezza di piatti freddi e formaggi a pasta molle e semi-stagionati.

Informazioni aggiuntive

Origine

Sicilia

Altitudine

300 metri sopra il livello del mare

Varietà

Biancolilla, Moresca, Verdese

Colore

Verde dai riflessi giallognoli

Odore

Fruttato medio intenso di oliva verde, con nitidi sentori di carciofo e di erba fresca, lieve percezione olfattiva di mandorla verde.

Sapore

Nettamente erbaceo con sentori floreali, inizialmente dolce, dall’amaro gradevole e piccante sostenuto, ma mai eccessivo. Abbastanza fluido e poco persistente.

Sistema di Raccolta

Brucatura a mano.

Metodo d'estrazione

impianto continuo a freddo, entro 24 ore dalla raccolta

Abbinamento Culinario

Grigliate di pesce, carne, bruschette e pane scaffato all’olio, insalate di pomodoro e legumi. La delicatezza del gusto lo fa sposare bene anche con le verdure lessate.