Produzione e vendita olio di oliva dop sicilia, olio dei monti iblei

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La Storia

Il frantoio oleario Ruta prima di essere un’azienda è una famiglia.
Questo è un dettaglio molto importante per descrivere l’attività specialistica nel settore olivicolo, costruita su una tradizione che si rinnova dal 1953 di padre in figlio.
Una tradizione accorta verso l’innovazione ed alla ricerca della valorizzazione culturale del territorio. Il fondatore dell’azienda fu Francesco Ruta (don Ciccio) che costruì il primo frantoio a macine e presse idrauliche. Oggi il figlio Giorgio con la moglie Anna Valeria e i figli portano avanti l’azienda con la stessa passione, dedicandosi con entusiasmo alla coltivazione, cura degli oliveti, all’estrazione a freddo dell’olio, e all’innovazione dei processi produttivi. Ogni passaggio è frutto di un’attenta lavorazione artigianale, nel pieno rispetto della natura e delle tradizioni.

Il Frantoio

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Il frantoio nasce negli anni ’50 sulla collina di “Castelluccio”, un piccolo ed antico borgo alle pendici dei Monti Iblei che domina il paesaggio della Val di Noto. L’olio è ricavato in quantità limitata (resa media non superiore al 13-14%) dall’estrazione a freddo, effettuata entro le prime 6-8 ore dalla raccolta, svolta a mano. In tal modo si consegue la più elevata qualità organolettica anche a costo di una non trascurabile perdita quantitativa. L’olio ottenuto da molitura a ciclo continuo, a temperatura rigorosamente contenuta, viene conservato in ambiente fresco ed asciutto, a temperatura costante di 14 °C e sotto battente di azoto in silos di acciaio inox. Gli attuali sistemi di estrazione sono la risultante di continui adeguamenti che l’azienda non tralascia per ottenere un ottimo olio dal fruttato intenso e profumato di erbe e frutto di pomodoro. Le varietà di olive coltivate in azienda sono: Moresca, Verdese, Tonda Iblea, Biancolilla e Nocellara del Belice.

Il territorio

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La Famiglia

Le Icone

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